火腿鸡蛋的做法 嫩滑鲜香快手菜
发布时间：2026-11-06 19:00:27 编辑： 来源：
导读 火腿鸡蛋是经典快手家常菜，一般分两种做法，一种是火腿丁和蛋液混合后一起煎成火腿鸡蛋饼，另一种是先煎火腿片再淋蛋液做成抱蛋火腿，特点
火腿鸡蛋是经典快手家常菜，一般分两种做法，一种是火腿丁和蛋液混合后一起煎成火腿鸡蛋饼，另一种是先煎火腿片再淋蛋液做成抱蛋火腿，特点是做法简单，几分钟就能完成，很适合早餐，火腿本身自带咸味，调味要少放盐，想要鸡蛋嫩滑，蛋液可以加少许温水，煎的时候用中小火，大火容易把鸡蛋煎老焦糊。
食材准备
鸡蛋 2 个、火腿肠 1 根、葱花少许、食用油、盐（可选）、白胡椒粉少许
做法一 火腿丁炒鸡蛋（最常用）
1 火腿肠切成小丁，鸡蛋打入碗中，加一点点温水、白胡椒粉，轻轻打散，因为火腿有盐，盐可以不放或者只放一点点
2 平底锅倒油烧热，下入火腿丁小火煎 1 分钟，煎出香味
3 把打散的蛋液全部倒入锅中，等底部定型之后，用锅铲轻轻划散翻炒
4 鸡蛋全部凝固，撒葱花就可以出锅，鸡蛋嫩滑，火腿丁咸香
做法二 火腿抱蛋（火腿片版本）
1 火腿肠纵向对半切开或者切厚片
2 锅中倒油，放入火腿片煎到两面微微焦黄
3 倒入打散好的蛋液，转中小火，等蛋液底部凝固，上面还有一点点嫩的时候，翻面继续煎几十秒
4 出锅装盘，可以淋一点点生抽提味
做法三 火腿鸡蛋蒸蛋（清淡款）
1 火腿切小丁，鸡蛋加 1.5 倍温水搅匀，过筛去掉浮沫
2 放入火腿丁，盖上保鲜膜扎小孔，水开上锅中小火蒸 10 分钟
3 出锅淋少许生抽撒葱花，口感软嫩，适合老人小孩
关键技术要点
✅ 蛋液加温水，成品更嫩
✅ 全程中小火，避免鸡蛋焦硬
✅ 火腿含盐，谨慎加盐，防止过咸
✅ 喜欢口感丰富可以额外加少许青椒丁、胡萝卜丁
综合来看，火腿鸡蛋做法核心就是火腿先煎香，再和鸡蛋搭配，炒、抱蛋、蒸三种做法任选，耗时短，营养搭配简单均衡。
【常见问题】
问题 1 火腿鸡蛋的做法鸡蛋总是老怎么办
回答 1 火腿鸡蛋的做法鸡蛋容易老，是火候太大或者加热时间太久，蛋液加温水，全程中小火，鸡蛋刚刚全部凝固就马上出锅
问题 2 火腿鸡蛋的做法还要额外放盐吗
回答 2 火腿鸡蛋的做法一般不建议额外加盐，火腿肠本身咸度已经足够，口味偏重可以极少量添加，避免太咸
问题 3 火腿鸡蛋的做法可以用空气炸锅做吗
回答 3 火腿鸡蛋的做法可以用空气炸锅，火腿丁铺碗底，倒入蛋液，180 度 8 分钟左右，中途观察蛋液凝固状态
【免责申明】
本文属于家常烹饪参考，火腿肠属于加工肉制品，钠含量偏高，高血压人群建议控制食用量。
猜你喜欢
热点推荐
闽公网安备35090202000574号