简单点心的做法 零失败快手小点心
发布时间：2026-11-06 19:58:27 编辑： 来源：
导读 简单点心首选鸡蛋牛奶松饼，不需要烤箱不用打发，普通平底锅就能制作，食材常见操作门槛低，成品松软香甜，适合早餐下午茶，很多新手做简单
简单点心首选鸡蛋牛奶松饼，不需要烤箱不用打发，普通平底锅就能制作，食材常见操作门槛低，成品松软香甜，适合早餐下午茶，很多新手做简单点心失败，大多是对工具要求预估过高，误以为点心必须要有烤箱打蛋器，实际上很多简单点心依靠基础面粉鸡蛋牛奶，依靠基础搅拌和平底锅加热就可以完成，松饼面糊比例不对，煎制火候过大，就会出现表面焦糊内部夹生，或者成品硬实不松软，核心原理是面糊里面鸡蛋和少量泡打粉提供膨松效果，小火慢煎让面糊均匀受热膨胀，下面就以平底锅鸡蛋牛奶松饼这个简单点心做完整深度讲解。
食材准备
| 类别 | 食材 | 参考用量 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 主食材 | 低筋面粉 | 100 克 | 没有低筋面粉可用普通中筋面粉替代 |
| 基础材料 | 鸡蛋 1 个 纯牛奶 120 毫升 白砂糖 30 克 | 鸡蛋 1 个 纯牛奶 120 毫升 白砂糖 30 克 | 不喜甜可以减少糖量 |
| 辅助材料 | 泡打粉 3 克 食用油 10 克 | 泡打粉 3 克 食用油 10 克 | 泡打粉是松软关键，不要省略 |
前期预处理
1 鸡蛋打入大碗，加入白砂糖，用手动筷子搅拌均匀，不需要打发，只要糖和鸡蛋融合就可以
2 倒入纯牛奶和食用油，继续搅拌混合均匀
3 低筋面粉和泡打粉提前混合，筛入蛋奶液体里面，画 Z 字形搅拌，不要过度揉搓，面糊出现少量小疙瘩属于正常，过度搅拌会让简单点心成品紧实发硬
4 面糊静置醒 5 分钟，让粉类充分吸水
详细制作步骤
1 平底锅开最小火预热，不需要倒油或者只刷极薄一层油，舀一勺面糊从高处缓慢滴落，面糊会自然摊成圆形
2 保持小火，等待面糊表面冒出大量细密气泡，边缘凝固变色，这个时候就可以翻面
3 翻面之后继续小火煎 1 分钟左右，两面金黄，按压点心可以回弹，就代表熟透
4 全部煎好之后装盘，可以搭配蜂蜜 果酱 水果增加风味
进阶变化要点
同一份简单点心思路还可以换成红薯糯米小饼，把蒸熟红薯压泥，加糯米粉和少量牛奶揉成团，压成小饼平底锅煎熟，属于不用泡打粉的版本。做这类简单点心全程一定要小火，大火升温太快，表面很快上色，内部还没有成熟。面糊不要一次性倒太多，太厚的松饼内部很难熟透。如果家里有空气炸锅，也可以用这套基础配方改成烘烤版本，但是平底锅版本对新手更友好。
简单点心核心就是配方比例稳定，小火慢煎，面糊不要过度搅拌，不需要复杂专业烘焙设备，在家就能稳定做出松软可口的小点心，日常加餐非常合适。
【常见问题】
问题 1 简单点心的松饼为什么煎完很硬
回答 1 简单点心的松饼发硬，一般是面糊搅拌过度产生面筋，或者煎制火候太大，做简单点心搅拌面糊只需要 Z 字混合，小火慢煎，就能保持松软口感。
问题 2 做简单点心没有泡打粉可以吗
回答 2 做简单点心可以不用泡打粉，但是成品膨松度会下降，口感偏扎实，如果坚持不用泡打粉，做简单点心可以改成鸡蛋充分打发的版本，操作难度会更高。
问题 3 简单点心可以提前做好保存吗
回答 3 简单点心做好之后放凉密封冷藏可以保存两天，吃之前平底锅复热，但是简单点心不建议长期冷冻存放，复热之后松软度会明显下降。
【免责申明】
本内容仅为简单点心烹饪经验分享，食材用量和加热时间会根据灶具火力个人口味存在差异，不具备专业烘焙指导标准，过敏人群请避开相关食材，食用前确认食材新鲜。
猜你喜欢
热点推荐
闽公网安备35090202000574号